Primitivo und das Appassimento-Verfahren sind zurzeit sehr modern. Es sind gefällige Weintypen mit dunkler Farbe und vollmundiger Struktur. Der etwas höhere Restzucker umschmeichelt den Gaumen und macht Lust auf mehr.
Es werden zehn Weiß- und Rotweine mit Sönke Timmermann verkostet, dazu servieren wir frisches Baguette und sahnigen Käse und Aufschnitt.